Overview

Ингредиенты, которые используются для приготовления свежих макарон, - это мука, яйца и, при необходимости, соль. Это приводит к одному из самых загадочных аспектов приготовления домашней пасты. Имея всего два основных ингредиента, вам будет простительно задаться вопросом, из-за чего весь этот шум. Как это может быть сложно? Ну, конечно, это не должно быть сложно. Существуют простые рецепты, при внимательном соблюдении которых с использованием нужного количества жидкости и правильного сорта муки каждый раз можно получить превосходные результаты. Просто существует так много способов варьировать рецепты для достижения желаемых результатов, что стоит просто учитывать действующие переменные. Теперь классическая итальянская мука, используемая для приготовления макарон на каждый день, известна в Италии и некоторых других странах как мука 00. Итальянцы используют шкалу от 00 до 04 для обозначения цвета муки. Цвет зависит от того, сколько отрубей и зародышей было извлечено из муки. Отруби и зародыши придают муке цвет. Таким образом, из 00 удалены все отруби и зародыши, поэтому получается очень белая и гладкая мука, из которой, конечно же, получаются шелковисто-гладкие макароны, которые идеально подходят для многих целей. За исключением этих особых случаев, глютен является ключевым компонентом процесса изготовления макарон. При смешивании с жидкостью и оставлении на некоторое время глютен образует связи на химическом уровне. Благодаря этому тесто становится эластичным и упругим. Он скрепляет тесто и не дает ему рассыпаться или рассыпаться. Глютен - это тот же ингредиент, который придает хлебному тесту его свойства.

Full Product Details

9781835782507

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Customer Reviews

Recent Reviews

Countries Available