Overview

"Мусът е пикантно или сладко ястие с консистенция на гъста пяна, съставено от пасирана основна съставка, смесена със силно разбит белтък, бита сметана или и двете. Мусовете почти винаги са студени ястия, а сладките мусове понякога се сервират замразени. Пикантните мусове често се приготвят от домашни птици, гъши дроб, риба или миди, за да се консумират като първо ястие или леко предястие. Те могат да бъдат стабилизирани чрез добавяне на желатин. Шоколадовият мус, сред най-известните видове мус, може да бъде направен от разбита сметана или разбит белтък, с добавка на горчив шоколад и захар. Шоколадовите и мока мусове понякога се правят с основа от крем. За плодов мус пюрираните плодове или сок заместват млякото в крема. Терминът мус се използва и за желатинови десерти, които се разбиват на пяна, след като са частично стегнати. Мус произхожда от 18 век във Франция, където думата mousse се превежда като ""пяна"", описвайки ефирната текстура на муса"

Full Product Details

9781835004289

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available