|
|
|||
|
||||
OverviewКоэлиакия (КД) - это аутоиммунная энтеропатия, вызванная постоянной непереносимостью глютена у генетически предрасположенных людей, что приводит к повреждению слизистой оболочки тонкого кишечника, снижая всасывание питательных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Этим заболеванием страдают от 0,3 до 1 % населения планеты и около 0,89 % жителей Бразилии. По оценкам, в Бразилии койлиакией страдают около 300 000 человек. Из каждых восьми человек с этим заболеванием диагноз ставится только одному. В настоящее время единственной формой лечения КД является полное и постоянное исключение глютена из рациона. Однако самая большая трудность в питании коэлиаков - это доступ к продуктам, изготовленным из безглютеновых ингредиентов, которые обладают приятными для потребителя сенсорными характеристиками. Имеющиеся на рынке безглютеновые продукты не производятся в больших масштабах, стоят дорого и недоступны для менее благополучных в экономическом отношении социальных слоев. Целью данного исследования было производство безглютенового печенья из муки зеленого банана в качестве альтернативы для людей с коэлиакией. Full Product DetailsAuthor: Хосе Робер Кунья Лима , Мария Ж Гомес РибейроPublisher: Sciencia Scripts Imprint: Sciencia Scripts Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.40cm , Length: 22.90cm Weight: 0.104kg ISBN: 9786207305513ISBN 10: 6207305515 Pages: 64 Publication Date: 25 March 2024 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |