Overview

Гель алоэ вера является одним из биоконсервантов, который имеет большой потенциал для морепродуктов. Была предпринята попытка изучить использование экстракта геля алоэ вера для увеличения срока хранения и качества рыбы хилса, Tenualosa ilisha, важной тропической рыбы Индо-Тихоокеанского региона, при охлажденном хранении в изолированном ящике со льдом. Была проанализирована обработка рыбы 18%, 20% и 22% гелевым экстрактом алоэ вера в течение 2 часов перед охлаждением во льду, а также изменения физических, химических, микробиологических и сенсорных характеристик рыбы в течение 15 дней хранения в охлажденном виде. Для оценки качества были зарегистрированы заметные изменения химических параметров качества, таких как TMA-Н, ТВБ-Н, ПВ и ФФА, а также микробиологических и сенсорных параметров. Обработанная рыба оказалась лучше по химическому качеству, микробиологическим и сенсорным показателям, чем необработанная контрольная рыба. Обработка 22%-ным гелевым экстрактом показала наилучший результат, за ним последовали 20% и 18%. Срок хранения всех обработанных рыб составил 15 дней без заметных признаков порчи по сравнению с 12 днями для необработанной рыбы.

Full Product Details

9786207888092

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Customer Reviews

Recent Reviews

Countries Available