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América Latina y el Caribe enfrentan el desafío de proveer una alimentación sana, diversificada y suficiente para su población. En primer lugar, la región debe encontrar la solución para alimentar a los 42,5 millones de personas que aún padecen hambre. En segundo lugar, es fundamental abordar el problema creciente de sobrepeso y obesidad que aqueja a todos los grupos de edad y que ya suma a más de 300 millones de personas. Es necesario promover patrones alimentarios saludables. Dietas inadecuadas aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles y, con ello, la probabilidad de muerte prematura. Actualmente se estima que una de cada seis muertes en la región tiene su origen en hábitos de consumo inadecuados que conducen al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, cáncer o diabetes. Por lo tanto, promover el desarrollo pleno de nuestra población requiere garantizar una alimentación adecuada que promueva estados de salud óptimos. Esto requiere el compromiso de los Estados para hacer de esto una meta alcanzable. Atendiendo a ello, los gobiernos de la región han comenzado a implementar medidas que orientan la producción, distribución, comercialización, elaboración y consumo de los alimentos. Sin embargo, la acción pública por sí sola es insuficiente. La transformación de los sistemas alimentarios requiere del involucramiento activo del sector privado, los parlamentos, el mundo académico, la sociedad civil y los consumidores.

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9789251319581

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