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OverviewActualmente uno de los mejores indicios de desarrollo tecnológico de una sociedad, es la amplitud de sus instalaciones para el procesamiento, transporte, almacenamiento y venta de alimentos transformados, es decir, la industrialización de los alimentos. La industrialización-comercialización de los productos alimenticios, incluye varias etapas, tales como el manejo y procesamiento de materias primas, su transformación y conservación, y su transporte a los centros de acopio, supermercados, o centros de consumo. La Industria de Alimentos debe asegurar la calidad de los productos generados, el diseño adecuado de los procesos y de los equipos de transformación o procesamiento, la estabilidad de los mismos, el uso eficiente de los recursos y de la energía, así como su sustentabilidad económica y ecológica. Todo ello implica la aplicación del conocimiento, es decir de la ciencia de los alimentos en sus diferentes áreas o especializaciones. El conocimiento de las características o propiedades de los alimentos, en particular las físicas, es de indudable importancia y necesidad en el procesamiento y conservación de los alimentos para elaborar alimentos de calidad nutricional y sensorial. Full Product DetailsAuthor: Jorge Fernando Vélez RuizPublisher: Editorial Academica Espanola Imprint: Editorial Academica Espanola Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 2.00cm , Length: 22.90cm Weight: 0.517kg ISBN: 9783659078286ISBN 10: 365907828 Pages: 352 Publication Date: 24 October 2013 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Language: Spanish Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |