Overview

Glównym celem obecnego badania bylo opracowanie muffinów z bajary i sorgo w celu sprawdzenia ich akceptowalności, okresu przydatności do spożycia, zawartości wilgoci i liczby drobnoustrojów w zaakceptowanych muffinach z ich skladnikami. W celu opracowania muffinów skladniki zostaly przygotowane w pięciu różnych recepturach w różnych proporcjach. Pod uwagę wzięto kolor, wygląd, smak, konsystencję, aromat i ogólną akceptowalnośc produktów spożywczych. Obecne badania dowodzą, że Jowar i Bajra mogą byc wykorzystywane w przemyśle piekarniczym bez mieszania z rafinowaną mąką pszenną w celu uzyskania wysokiego stopnia akceptacji sensorycznej, oprócz ich korzyści odżywczych i zdrowotnych. Produkty te mogą byc komercjalizowane z korzyścią dla zdrowia ludzkiego.

Full Product Details

9786630057881

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available