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G. diazotrophicus est une bactérie endophyte diazotrophe qui constitue un modèle d'étude pour établir ce type d'interaction. Ce micro-organisme présente des caractéristiques à fort potentiel biotechnologique, telles que la biosynthèse du lévane. L'objectif de cette étude était d'isoler, de caractériser et de sélectionner des souches productrices de levain à partir de bactéries endophytes présentant des caractéristiques similaires à celles de G. diazotrophicus, associées à deux variétés de canne à sucre cultivées dans la région de São José do Rio Preto (SP). En outre, l'efficacité de la fermentation de la souche endophytique isolée a été comparée à celle de Z. mobilis, un micro-organisme couramment utilisé pour synthétiser le levain. La recherche a été menée par les étudiantes Amanda I. R. Ferri et Letícia M. Oliveira du cours de pharmacie de l'Universidade Paulista, sur le campus de São José do Rio Preto, sous la supervision du professeur Fernanda M. P. G. Ernandes du cours de pharmacie de l'Universidade Paulista et avec l'aide du professeur Crispin H. G. Cruz du cours de génie alimentaire de l'Universidade Estadual Paulista. Le projet de recherche a été financé par la Fondation de recherche de l'État de São Paulo (FAPESP).

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9786203910278

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