Overview

W ramach naszego projektu badawczego przeanalizowaliśmy florę mikrobiologiczną występującą w soku, która pochodzi z wody używanej do mycia owoców, a także z procesów przechowywania, przetwarzania i z samych zakladów produkcyjnych. Flora owoców pomarańczy, która wymyka się kontroli, może wykazywac cechy kulturowe i metaboliczne zdolne do zepsucia produktu spożywczego. - Wyizolowane bakterie należą glównie do Enterobacteriaceae, czasami do rodzaju Bacillus, pochodzące z powietrza i samego owocu. - Wyizolowane grzyby to również Penicillium digitatum, Penicillium italicum, Fusarium oxysporum, Fusarium solani, Rhizopus elegans, Trichothecium roseum i Saccharomyces cerevisiae, charakteryzujące się zdolnością do rozkladu cukrów prostych i przeksztalcania polisacharydów. Badania fizjologiczne wykazują, że optymalna temperatura dla wzrostu, kielkowania i owocowania konidiów wynosi okolo 25°C. Wyizolowane grzyby tolerują również szeroki zakres pH od 4,5 do 8,5.

Full Product Details

9786630022001

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available